My 1st RVC (Red Velvet Cake)

Cake ini sering berwara wiri di milis... Pas pertama kali denger mengenai kue ini, langsung mikir "kaya'nya ga bikin nih kuwe".... Apalagi katanya kue ini adalah kue favoritnya si Oprah Winfrey...kaya'nya susah deh.....

Tapi saking seringnya liat orang laporan di milis bikin kue ini, akhirnya jadi penasaran juga.... Coba2 googling resep ini, dan ketemulah di blognya mba ria icip2 didapur... cek bebi cek... ternyata bahannya ga susah dicari, gampang banget malah.. Tapi satu yang bikin mengernyitkan kening adalah buah bit.... Dimana bisa dapetin tuh buah ??? Hihi.. ternyata gampang juga.. mau di pasar tradisional atopun supermarket ternyata ada...

Akhirnya membulatkan tekad untuk menaklukkan si RVC ini, apalagi punya stock cream cheese yang bentar lagi expired....

Step by stepnya diikutin bener, trus tips2nya diperhatiin... akhirnya... tara.... this is... A very very first Red Velvet Cake.....



Tapi ada sedikit yang kurang.... cheese frosting bagian tengah kue meleleh..hiks...hiks... gimana enggak, kuenya masih rada panas udah diolesin, ya meleleh deh.... Abisnya dah tengah malem, ga sabar lagi nungguin dinginnya... :-(

Jadinya gradasi dari cheese frosting yang bagian tengah ga ada deh.....hehe.. But it's ok.. yang penting rasanya.... ueenyaaaakkk...


Yang pengen nyobain, coba klik disini aja ya... sekalian ijin ama si empunya.. dan bandingin sama hasil buatanku ...hahaha.. :-)

Sandwich

Stock roti ada... bingung mau diapain, kalo yang biasa2 bosen.. Kebetulan ada buku seri memasak Femina "Sandwich & Burger". So.. cobain deh resep2nya.

Ga tanggung2 kali ini lansung nyoba 2 resep sekaligus...wakakakaka... lagi rajin... :p

Yang pertama "Cheese and Tomato Sandwich"



Yang kedua " Sandwich Mini"


Karena ternyat anakku ga suka dengan rasa2 mayonaise-nya.. jadilah roti yang ketiga.... "Roti Tabur Meises"...hehehe...




Untuk resepnya belum sempet diupload... next time ya, kalo dah sempet.. nih lagi buru-buru... hehehe...

Cap Cay Goreng

Udah lama banget punya resep cap cay goreng, tapi belum kesampain bikinnya. Pas awal bulan ini mertua ke Singapore, so bisa berwara wiri didapur. Pas bahan yang dibutuhin ada, meskipun ga begitu komplit.

Siap-siapin bahan, oseng-oseng, jadi deh..... Cap cay goreng by Vera.... :-)



Setelah mateng, langsung disantap.. Enak juga... tapi sepertinya aku ga terlalu suka dengan rasa saos tomat and daun seledrinya... So.. next time mungkin kalo bikin ga pake 2 macem itu.. biar lebih cocok di lidah....hehe

Buat yang mau coba, ini aku share resepnya... yang aku copas dari Dapurnya Ibu Tio... (nuhun mba...)

Capcay Goreng
Source : Dapur Ibu Tio
Bahan-Bahan :
1 dada ayam dipotong tipis
200 gram udang dikupas
5 butir bakso ikan dibelah 2
5 helai daun kol
10 helai sawi caisim dipotong-potong
3 batang daun prei dipotong-potong
1 batang daun seledri dipotong-potong
3 buah tomat dibelah 4
1 buah bawang bombay dibelah 4
2 buah wortel dipotong serong & tipis
3 siung bawang putih
4 sendok makan saus tomat
4 sendok makan tepung sagu/maizena
Garam secukupnya
Lada halus secukupnya
Bumbu penyedap sesuai selera

Cara Mengolah :
1. Tumis bawang putih hingga menguning dan berbau harum.
2. Masukkan sekaligus ayam dan udang, aduk rata hingga setengah matang.
3. Tambahkan air segelas.
4. Sesudah mendidih masukkan wortel, bakso ikan dan sayuran lainnya.
5. Aduk terus sambil menambahkan saus tomat, garam, lada dan bumbu penyedap.
6. Setelah rasanya sesuai selera, masukkan cairan tepung sagu/maizena.
7. Segera angkat dari api.
8. Hidangkan selagi hangat.

Note: Cap cay yang lezat adalah bilamana sayurannya masih renyah.

Happy Cooking... :-)

Bolu Kukus 10 Menit

Sempet maju mundur buat trial bolu kukus, coz sedikit ragu takut ga ketawa bolunya :p. Tapi tertarik ngeliat postingan resep di milis NCC "Bolu Kukus 10 Menit"... Hmmm is it true ????

Biar ga penasaran, harus trial !!! Dan ternyata bener banget.. only 10 minutes... Kocok adonan 10 menit, ngukus 10 menit. Dan yang lebih mencengangkan adalah hasilnya....

Taraaaa.... Bolu Kukus 10 Menit Ketawa ngakak......hahahaha...



Gak percaya ?? Sok atuh dicoba dirumah.... Ini saya copas resepnya

Bolu Kukus 10 Menit
Source : Web NCC

Bahan:
450 gr gula pasir
500 gr tepung terigu
1 sdt BPDA
4 btr telur
300 cc air putih / susu encer / santan
1 sdm emulsifer
1 sdt essence pisang

Cara ke-1:
Kocok semua bahan 10 menit, tuang di cetakan yang telah dilapisi kertas, lalu kukus selama 10 menit

Cara ke-2 :
Campur tepung terigu dan baking powder double acting (BPDA), ayak, sisihkan.
Kocok gula, telur dan emulsifier hingga kental, masukkan tepung dan santan bergantian sambil diaduk hingga rata, beri essence, aduk rata.
Pisahkan sedikit adonan, beri pewarna. Tuang kedalam cetakan, kukus selama 10 menit.

Ayam Rica Rica

Ayam rica rica... Rasanya semua orang kenal dengan masakan ini, masakan khas Manado yang bisa divariasikan dengan jenis yang lain, diantaranya ikan rica-rica, cumi, pork kepiting, dll..


Ini dibuat juga untuk sajian kumpul2 sama temen...

Resepnya juga, resep turun temurun, pake ilmu kira2...hehe..

Brenebon

Sebenarnya ini bukan trial, tapi pengen narziz aja di upload karena ini masakan Manado, and it's my fave food.

Ini dibuat waktu kumpul rame2 ma temen, yang kebetulan juga pada doyan masakan ini.. So, jadilah si Soup Brenebon...



Kalo resepnya, sesuai dengan ajaran turun temurun, so takarannya kira2 semua.. ga pake takaran pasti....hehe... Kalo mau nyoba, di google banyak yang bersliweran, tapi ga tau masih orginal apa ga. Kalo buatanku sudah pasti original abizzzz....


Untuk Ingredientsnya, antara lain :

Bahan Utama : Pork, bisa juga diganti dengan daging sapi dan kacang brenebon aka kacang merah not kacang jogo. Daging dan Kacang direbus sampai empuk, baru masukkan bumbu halus.

Bumbu dihaluskan kemudian ditumis:
Bawang putih,Bawang merah, kemiri.

Pelengkap : Daun Bawang, Daun Seledri, Bawang Goreng
Dimasukkan sesaat sebelum diangkat, kemudian taburkan bawang goreng...
Bisa juga ditambahkan biji pala jika suka

Selamat mencoba.... :-)

Brownies Kukus Keju Pandan

Karena sebelumnya gagal bikin Brokus Keju Pandan, jadinya trial lagi. Dan akhirnya berhasil. Resepnya nyontek dari blognya mba Dini, resep aslinya dari mba Nia Radin Cake.

Ini dia hasil trial Brokus didapurku... so pasti enak. Dengan taburan keju parut diatasnya, semakin yummy tentunya...







Penasaran ? Dicoba aja didapurmu, ato kalo males bikin tinggal order aja didapurku..hehehe


Aku copas resepnya yah...
Brownies Kukus Coklat Keju
Source : Dini (blog rahasiadapurdin)

Bahan A :
2 butir kuning telur, 2 butir telur antero
100 gr gula pasir, 1/2 sdt vanili extract --> ganti dengan Pasta Pandan
1/2 sdm emulsifier, 1/2 sdt garam
Bahan B - aduk rata
75 gr terigu protein sedang, 25 gr susu bubuk
20 gr maizena, 1/2 sdt baking soda
Bahan C - lelehkan
25 gr mentega (aku tambah menjadi 35 gr),
85 ml minyak sayur (aku kurangi menjadi 75 ml)
Bahan D
50 gr cheddar, potong dadu, taburi dengan 2 sdm terigu supaya kejuanya tidak tenggelam di dalam adonan

How to :
Panaskan kukusan. Olesin loyang 28x10x4cm dengan minyak atau margarin lalu pasang kertas roti sebagai alas dan olesin lagi.
Kocok bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar. Ayak bahan B ke bahan A.
Taburkan bahan D, lalu aduk rata (keju diaduk bersama bahan kering supaya tidak mudah tenggelam. Pastikan keju terbalut tepung)
Tuangkan bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.
Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.
Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.
Setelah matang, oles dengan mentega kocok atau buttercream lalu parutkan keju/coklat batang diatasnya.

Japanese Cheese Cake

Di milis sering banget wara wiri JCC aka Japanese Cheese Cake, penasaran juga sih cuman blm ketemu timing yg pas. Pas ngecek2 bahan kue di kulkas ternyata cream cheese-nya udah mau expired, akhirnya muncul keinginan untuk trial JCC sekalian menaklukkannya. Keliatannya pembuatannya rada ribet...hehe..

Ok, let's start to trial this recipe. Ternyata pembuatannya sedikit gampang, ga sesulit yang dibayangkan. Tapi, saat pemanggangan yang bikin bingung, soalnya harus di au bain marie...(bener ga nulisnya)hahaha.... itu tuh, dipanggang sambil direndam di air panas, nah lho.... Tapi ya sutra, kudu dicoba supaya tau.

Sebelumnya dah pernah baca sekilas di web NCC cara pemanggangan au bain marie yang baik supaya airnya ga masuk adonan. tapi dasar males untuk buka lap top lagi, akhirnya dikira2 aja deh.... Dan.. eng ing eng.... tu air berhasil juga masuk ke adonan..hiksss... jadinya pas mateng, bagian bawahnya lembek akibat air yang masuk... (makanya, ga boleh bandel..hihihihi...).

And this is it.. my first Japanese Cheese Cake....with bluberry topping..




Buat yang pengen menaklukan si JCC, ini aku copas resepnya ya...


Japanese Cheese Cake
Source : Agnes
Buatnya juga gampang, critical pointnya menurut para suhu ada di cara mengocok putih telur. Jadi waktu bikin aku perhatiin betul tuh. Baru berhenti ngocok setelah terbentuk ’soft peak’, jadi si putih telur sudah cukup kaku, tapi ujungnya kalau diangkat masih menunjuk ke bawah. Kalau sudah nunjuk ke atas terus ujungnya berarti kelewatan, bukan soft peak lagi tuh.
Ini dia resepnya:
Japanese Style Cheesecake
campur dan ayak:
50 gr tepung terigu, 50 gr tepung maizena
bahan:
60 gr mentega tawar
250 gr cream cheese, biarkan pada suhu ruang
120 ml whip cream, 3 kuning telur
1 butir telur, 2 sdt kulit jeruk lemon parut
5 putih telur, 1/8 sdt garam
125 gr gula pasir halus, 1 sdt air jeruk lemon
topping:
2 sdm selai apricot
2 sdm air
caranya:
1. Siapkan loyang bulat 22 cm, alasi kertas roti, olesi mentega. Pasang oven 150 derajat Celsius.
2. Campur mentega, cream cheese dan whip cream dalam wadah. Didihkan dengan api kecil, aduk hingga lembut, angkat dari api.
ditunggu biar uap panasnya hilang, agak hangat baru dimasukin tepung, setelah itu kuning telur.
3. Masukkan campuran tepung, aduk rata. Masukkan kuning telur dan 1 butir telur, aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon, aduk rata, sisihkan.
4. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai terbentuk kerucut-kerucut tumpul (soft peak).
5. Tuang 1/3 adonan putih telur ke adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk rata. Tuang adonan ke loyang, panggang dengan cara au bain marie, kurang lebih 75 menit sampai permukaan matang, kuning keemasan. Keluarkan dari oven.
6. Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Panaskan selai apricot dan air, oleskan ke permukaan cheesecake.
Critical point cheesecake [dalam hal ini JCC] menurut para suhu di NCC :
1. kocokan putih telur.
Kocok sampai softpeak. Artinya, seperti yang Riana bilang, kalo
kocokannya diangkat bekasnya nunjuk ke langit trus nunduk ke bawah lagi.
Kalo yang hardpeak alias kaku banget, begitu diangkat kocokannya, dia
nunjuk ke langit terus. Kalo ragu, pas lagi ngocok putih telur jangan
ditinggalin (kalo pake stand mixer), liatin, kalo udah mulai berjejak,
stop, angkat kocokan, kalo bekas kocokannya masih belum nunjuk berarti
belum softpeak. Kocok lagi bentar. Stop lagi. Liat lagi. Pertama gak
papa. Lama-lama juga kita hafal nih saat-saat mo softpeak.
Satu lagi mengenai kocokan putih telur, kalau ada yang cair di kocokan
putih telur (di baskon kocokan) ditinggalin aja ya, jangan ikut
dimasukin.
2. Suhu & waktu panggang.
Perhatiin bener tuh, kalau perlu, beli thermometer oven (kalo pake oven
tangkring). Juga pake timer. Soalnya kalo kepanasan, bisa retak atasnya.
3. Air dan loyang air.
Tinggi loyang air jangan lebih tinggi dari loyang cake. Airnya pake air
mendidih, juga kalo mau menambahkan air ditengah-tengah waktu
pemanggangan. Kalo aku, selain nyiapin oven, juga nyiapin air panas di
thermos kecil untuk persiapan kalau air perlu ditambah.
4. Proses panggang.
Jangan sering-sering dibuka pintu ovennya ya. Kalo udah gak sabaran
pengen nyium baunya, paling enggak udah menempuh lebih dari setengah
waktu panggang.
Taruh di rak paling bawah, biar ada cukup ruang untuk panas atasnya. Gak bakalan gosyong…kan ada airnya.
Supaya ga menciut: Gunakan suhi 130’C saja selama 90 menit deh.

Selamat mencoba !!!

Brownies Kukus Keju

Ini pertama kalinya bikin brownies kukus (brokus), brownies panggang (brogang) juga belum sih. Tertarik bikin karena liat postingan mba Dini di milis NCC. Keliatannya gampang so langsung dipraktekin.

Karena kondisi kukusan yang seadanya, so.. bikinnya 1/2 resep ajah.... Trus, sebenarnya ini sih mo buat brownies kukus keju pandan, tapi pas adonannya udah masuk loyang baru ngeh kalo pasta pandannya ga dimasukin... weew..... Jadinya ya Brownies Kukus Keju ajaaah....hehe....

Mini Roll Cake

Selama ini ga berani bikin roll cake, soalnya langsung kebayang ribetnya. Cuman karena di milis NCC lagi pada rame ngebahas si roll cake ini, akhirnya memberanikan diri untuk mencoba.

Untuk trial kali ini, nyontek resep yang diposting di milis. 1 resep mini roll cake.
Dan ini dia hasilnya, kurang ngeroll tapi rasanya moist banget n so pasti enak. Anakku aja doyan.






Buat yang pengen nyoba, aku share resepnya ya..
Bolu Gulung Resepnya pake yg mba sylvi (ijin copas ya mba)
Bahan :

4 butir telur ukuran M
70 gr gula kastor
12 gr emulsifier ( SP/TBM )
40 gr terigu protein rendah/sedang
8 gr maizena
8 gr susu bubuk
90 gr butter, cairkan
¼ sdt vanili bubuk

Filling :
Buttercream/ selai/whipcream

Cara membuat :

1. Panaskan oven 190-200 derajat C. Siapkan loyang kotak 26x26x4, oles mentega dan alasi dengan kertas roti.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier dengan kecepatan tinggi sampai putih dan kaku.
3. Masukkan tepung terigu, maizena dan susu bubuk sambil diayak. Kocok dengan speed rendah sebentar.
4. Masukkan butter yang telah dicairkan. Aduk balik dengan spatula.
5. Tuang ke dalam loyang . Oven selama 10-15 menit, tambahkan api atas pada 3 menit terakhir. Angkat dan dinginkan
6. Siapkan serbet bersih dan kertas roti yang lebarnya lebih dari cake. Balikkan cake diatasnya, oles dengan filling. Gulung dari arah yang terdekat dengan badan kita. Padatkan dengan bantuan penggaris panjang.

Happy baking.... :-)

1st Tiramisu

Bulan Mei my sister b'day. Kudu buatin cake sekalian trial, setelah ditimbang2, pilihannya jatuh ke Tiramisu. Dan karena ini baru pertama kali, jadinya aku pilih resep tiramisu tanpa telur. Seperti biasa, resepnya nyontek dari Dapurnya Ibu Tio (thx mba Susi).



Untuk trial tiramisu kali ini ada kendala sedikit, bahan utama untuk tiramisu ga ada. Udah keliling2 SPM nyari Mascarpone Cheese, tapi ga ketemu juga. Pantang mundur, akhirnya coba2 cari info dari milis NCC apa bisa diganti si Mascarp ini dengan yang lain. Ternyata bisa diganti dengan Cream Cheese, meskipun rasanya jadi agak beda. But, it's ok-lah.



Akhirnya jadi juga si Tiramisu dengan dekor yang seadanya, tapi untuk rasanya semuanya bilang enak..hehe...



Resep Tiramisu tanpa telur aku copas disini ya..

Tiramisu
Source : Dapur Ibu Tio
Ingredients:
250 gr keju mascarpone, 150 gr gula kastor, 3 lembar gelatin, tim dengan 50 ml air hingga larut
250 ml whipped cream (dairy), kocok kental
Alas :
selembar vanila sponge cake
4 butir telur, 75 gr gula pasir, 50 gr mentega, lelehkan, 85 gr terigu
Sirup kopi :
200 ml air, 2 st kopi instant (nescafe), 2 sm gula pasir
Hiasan:
250 ml Whipped cream non dairy, kocok kental
coklat bubuk untuk taburan
Directions:
alas:
Kocok telur dan gula hingga kental, masukkan terigu, tambahkan mentega leleh, masukkan dalam loyang ukuran 20 cm, panggang dalam oven 180 derajat C hingga matang
sirup kopi:
rebus semua bahan, dinginkan
Tiramisu :
1. Kocok keju mascarpone dengan gula kastor hingga lembut dan halus.
2. Tambahkan kocokan whipped cream (dairy), aduk rata, masukkan larutan gelatin.
4. Sponge cake di belah 2, taruh di dasar loyang bongkar pasang ukuran 18 cm, olesi dengan sirup kopi
5. Tuang adonan tiramisu di atasnya, tutup lagi dengan sponge cake, olesi sirup kopi lagi. Tuangi lagi dengan separuh adonan Tiramisu. Bekukan
6. Setelah beku, lepaskan dari loyang, olesi dengan whipped cream non dairy (biar putih bersih hasilnya), taburi coklat bubuk, Bekukan lagi, siap dipotong-potong.

Black Forest Puding Cake

Waktu trial BF, ternyata ada adonan lebih. Karena masih ada sederet PR yang harus dikerjakan, akhirnya disortir deh mana kira2 yang bisa menggunakan kelebihan adonan BF ini (biar ga mubazir), dan jatuh pilihan ke Black Forest Puding Cake dari dapurnya Ibu Tio... Nuhun ya mbak, ijin nyontek resep na' (sok sunda euy...hihiih ).

Ternyata gampang juga bikinnya, dalam sekejap jadilah si BF Puding Cake..... taraaa....



Aku trialnya pake loyang 18cm.

Pengen coba ? ini aku copas resepnya.... ijin copas ya mba susi... :-)

Black Forest Puding
source : Dapur Ibu Tio

Ingredients:
cake:
2 butir telur, 50 gr gula pasir
30 gr terigu, 20 gr maizena
10 gr coklat bubuk, 50 gr mentega leleh

Puding
2 butir telur, pisahkan putih telur dan kuningnya
500 ml susu cair
1 bungkus agar-agar putih
75 gr dark cooking coklat, cincang kasar
1 sm coklat bubuk, larutkan dalam 50 ml susu
150 gr gula pasir
1/2 kaleng dark cherry, tiriskan

topping:
whipped cream, kocok
cherry merah
coklat serut


Directions:
Cake:
Ayak terigu, maizena dan coklat bubuk.
Kocok telur dan gula hingga mengental, masukkan campuran tepung dan tambahkan mentega leleh, aduk rata.
Tuang ke dalam loyang ukuran 22 cm, panggang hingga matang, segera keluarkan dari loyang, dinginkan.

Puding coklat:
Rebus susu, agar-agar, gula dan larutan coklat, didihkan. Ambil sedikit adonan panas, campurkan dengan kuning telur, aduk rata.
Masukkan adonan kuning telur ke dalam rebusan susu, aduk rata, didihkan kembali, matikan api, tambahkan dark cooking chocolte,aduk-aduk hingga coklat meleleh sempurna.
Di tempat lain, kocok putih telur hingga kaku, masukkan larutan agar-agar, kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.

Cara menyusun:
Taruh cake dalam loyang bongkar pasang (bisa juga dililit mika biasa), susun dark cherry di atasnya, tuang dengan adonan puding, biarkan hingga beku.
Setelah beku, keluarkan dari cetakan, hias dengan whipped cream, cherry merah dan serutan coklat, sajikan dingin.

Black Forest for My Huuby B'Day

Tetap masih project coba2 resep. Kali ini trial Black Forest for my hubby b'day.
Pake resep BF NCC dibikin 3 layer, hasilnya enak banget... cuman untuk decorating-nya masih acak kadut, karena masih belm ngerti bikin pagar coklat kaya' gimana. Waktu bikin pagarnya, pas mau dipasang pada retak2 karena ternyata terlalu tipis...he...







Tapi dari sini, banyak banget belajar, gimana harus bikin pagar coklat yang rapih dan bagus, trus kemudian untuk bikin forestnya sendiri kaya' gimana. Sekarang sih udah punya mold untuk pagar coklat, tapi masih blm kepake...hik..hik... hopely ada yang order BF...hehe... Trus juga udah punya sabuk pagar coklat juga dengan corak bunga2an... Ayo donk pada order...hihihi.. ngarep.com....

Daaaan.... 1 PR lagi telah selesai dikerjakan, masih menanti PR2 yang lainnya..

Buat yang pengen nyoba bikin BF, silahkan klik disini

Selamat mencoba...

Father in Law B'day Cake

Dapat resep LapSur ekonomis ala Liong dari milis NCC, kudu dicoba. So, pas papi mertua ulang tahun, aku jadi ingin mempraktekkan resep ini. Selain telurnya ekonomis aka sedikit, juga cara membuatnya keliatannya lebih praktis.

Tapi ternyata, ga sesuai dengan harapan. Hasil kuenya agak kering gitu. Sampe sekarang sih lom tau kenapa bisa seperti itu, soalnya banyak juga anggota milis yang berhasil membuat resep ini. So, belum berani lagi nyoba pake resep ini.


hmm.. Btw, ini hasilnya. Dengan sedikit sentuhan butter cream warna hijau dan kuning.



Berikut aku copas resep LapSur Ekonomis ala Liong

Lapis Surabaya ala Liong (Ekonomis)
Source : milis NCC
Bahan A:
- Kuning telur 8 butir, Telur utuh 9 butir, Gula halus 300 gram,
- Essen vanilla 1 sendok the, Tepung terigu protein rendah 150 gram
- SP Ryoto 1 sendok teh (fitri : pake ovalet)
Bahan B:
- Tepung terigu protein rendah 150 gram (fitri : karena protein rendah habis, jadi campur 100 protein rendah, 50 serbaguna)
- Tepung maizena 25 gram
Bahan C:
- Margarin 250 gram, lelehkan
Bahan D:
- Rhum bakar 1/2 sendok teh
- Cokelat pasta 1 sendok teh
Olesan:
- Butter cream siap pakai secukupnya (fitri : pake selai strawberry)

Cara Membuat:

1. Kocok bahan A hingga mengembang.
2. Masukkan bahan B, kocok dengan kecepatan rendah.
3. Masukkan bahan C yang sudah dilelehkan, aduk rata lalu bagi 3 bagian.
4. Yang satu bagian tambahkan bahan D, aduk rata.
5. Tuang masing2 adonan ke dalam 3 buah loyang ukuran 22x22 cm yang telah
dioles margarin dan dialasi kertas roti.
6. Panggang dalam oven suhu 175C selama 25 menit hingga matang, angkat dan
dinginkan.
7. Penyelesaian: Letakkan 1 buah cake kuning, oles dengan butter cream
secukupnya, tumpuk dengan cake cokelat, oles dengan butter cream
secukupnya lalu tumpuk kembali dengan cake kuning. Rapikan sisi-sisinya.
8. Potong-potong sesuai selera.


Royal Icing untuk Figurin
Bahan :
50 gr putih telur,
75 gr gula pasir halus,
1/2 st cream of tart (bisa diganti air> jeruk lemon/cuka),
1/4 st garam,
1/4 st vanilla cream,
60 gr icing sugar.

Cara Membuat :
semua bahan (kecuali icing sugar) dikocok hingga mengembang,lalu beri icing sugar,kocok lagi sebentar hingga rata dan kental.

Semoga berhasil... :-)

Chocolate Mousse Layer Cake

Yeeyy.... tukang kuwenya ultah pas di hari minggu.. bikin apa ya ?? Mumpung buat diri sendiri, saatnya untuk trial and error lagi. Karena sebelumnya bikin puding cake buat ultah mertua gagal..hhiiiks.. akhirnya menjatuhkan pilihan ke Mousse Layer Puding Cake punya-nya Mba Dewi dari kitchen kraft.



Mulai dari bikin cake-nya terlebih dahulu, trus lanjut bikin puding busanya. Untuk resepnya sendiri seharusnya cake-nya dibuat 2 layer, tapi karean udah ketinggian, loyang bongpas-nya udah ga bisa menampung, akhirnya cake-nya dibikin 1 layer ajaaah.



Hasilnya dibawa ke gereja buat bagi2 temen temen pelayanan sekolah minggu, Puji Tuhan semua bilang enak.. Tapi fotonya kurang bagus, coz wwaktu itu lupa bawa camdig, jadinya pake HP doank.... :-(

Oia, pengalamanku bikin resep ini, pas lapisan busa terakhir udah menggumpal, jadi pas bagian atas udah bergerindil. Sedangkan tipe puding seperti ini ga bisa dipanasin lagi karena menggunakan putih telur.

Buat yang pengen nyoba, ini aku copas resepnya. (mba Dewi ijin copas ya)

Chocolate Mousse Layer Cake
source : Kitchen Kraft by Dewi Anwar

Orange Sponge Cake
Bahan :
4 butir telur utuh + 2 btr kuning telur (4 butir putih telur + 6 butir kuning telur)
100 gr gula kastor , 75 gr terigu + 15 gr maizena
75 gr/ml campuran susu cair, orange sunquick (2sdm) dan nutrisari (10gr), aduk rata
1/2 sdm emulsifier, 1 sdt vanilla

Cara membuat :
1.. Kocok semua telur, gula dan campuran terigu dng mixer kecepatan tinggi, masukan emulsifier, aduk sampai adonan mengental dan mengembang
2.. Tambahkan campuran susu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata
3.. Tuang adonan kedalam 2 buah loyang persegi ukuran 22cm, oven dng suhu 200C selama 10-15 menit (sampai matang, lakukan tes lidi)
4.. Keluarkan dari loyang, sisihkan, buat adonan puding.


Coklat Puding Busa
Bahan
1200 ml susu segar
3 bungkus agar-agar bubuk
350 g gula pasir
50 gr coklat bubuk, larutkan dalam 3 sendok air panas
6 putih telur, dikocok sampai kaku
5 tetes essence almond
Cara membuat:
1. Campur susu, agar-agar, gula pasir dan larutan chocolate dalam panci,
lalu masak sampai mendidih..
2. Tuangkan sedikit demi sedikit larutan susu dan agar-agar yang masih panas
ke dalam putih telur yang sudah dikocok sampai kaku sambil terus diaduk
sampai rata benar.
Aduk terus adonan ini sampai hangat dan uapnya hilang, lalu masukkan essence
almond, aduk rata.
Lapisan atas
- Cocktail kalengan ato potongan buah2 segar, spt anggur hijau, strawberry, jeruk, kiwi, peach, dll
- 1/2 bungkus agar2
- 400 gr air (atau sesuai dg aturan pd kemasannya)
- 100 gr gula pasir
Rebus agar2 dng air dan gula sampai mendidih.
Penyelesaian :
1. Siapkan loyang persegi ukuran 24cm, basahi permukaannya dengan air matang (jangan dikeringkan)
2. Tuang sebagian adonan puding kedlm loyang, letakan satu lapis cake diatasnya, tutup dengan sebagian lagi adonan puding
3. Letakan satu lapis cake yg lain diatasnya tutup dengan sisa adonan puding.
4. susun buah cocktail ato buah2an segar diatasnya, siram dengan agar2 bening….dinginkan dlm lemari pendingin.
5. Sajikan dingin….

Oia, mungkin sedikiti tips dari aku buat yang mau nyoba.
Sebaiknya untuk puding mousse-nya dibikin 2 tahap supaya ga kejadian seperti aku yang lapisan terakhirnya bergerindil.

Selamat mencoba...

Bolu Pandan

Dikumpulan resep2 yang aku punya ada bolu pandan. Penasaran jadinya langsung dicoba. Resep ini pakai santan, jadi rasa kuenya selain rasa pandan, ada gurih2nya dari si santan.

Comment hubby waktu nyobain : "enak.... ada gurih2nya dan ga terlalu manis.. " (soalnya ga terlalu suka yang manis.. :p



Waktu keluarin dari loyang, ga rapih karena masih ada nempel2 sedikit di loyangnya ... :p

Buat yang pengen nyoba, ini aku share resepnya :

Bolu Pandan
source : keseharian.com

Bahan
6 butir telur ayam
250 gr tepung terigu all purpose/protein rendah
1 sdt baking powder
1 sdt emulsifer (opt)
1 sdt essence pandan atau lebih (tambah pewarna hijau sedikit jika essence pandan tidak hijau)
100 gr mentega
150 ml santan sedang kentalnya
225 gr gula pasir (1 cup)

Cara membuat
1. Lelehkan mentega, biarkan hangat kuku, campur dengan santan, dan essence pandan
2. Olesi loyang (diameter 9 inch) dengan mentega, taburi sedikit terigu, sisihkan
3. Panaskan oven 350 F (180 C)
4. Campur terigu dan baking powder, ayak
5. Kocok telur, cake emulsifer, dan gula pasir sampai mengembang ringan dan warnanya pucat, pake mixer highspeed sekitar 15 menit
6. Masukkan terigu dan larutan mentega sedikit2 bergantian sambil diaduk pake spatula, sampai semua bahan tercampur
7. Tuang ke loyang
8. Oven sampai matang, sekitar 30 menit, periksa pake tusukan sate, tambah 5 menit jika belum matang

Catatan
Khasnya bolu pandan ini adalah gurih karena menggunakan santan, berwarna hijau dan wangi pandan. Bisa menggunakan loyang yang tengahnya bolong, lebih mudah memotongnya.

Mother in Law B'Day Cake

Project trial and error lagi.. Kali ini mau buat b'day cake buat mami yang ultah one week after chinese new year. Penasaran sama puding cake, so pengen banget nyoba.

So, pudingnya udah aku bikin dulu trus simpen dikulkas, kemudian lanjut bikin vanilla sponge cake. Pas hari'H' selesain cakenya, jadi 2 layer cake + 1 layer puding, dekornya very simple and masih belepotan..ckckck... Tapi kali ini punya pengalaman baru, happy b'day-nya pake mandarin....hehe... nulis pake pulpen aja gemetar, lha ini pake cream ??? Muanntepppp...




Pas celebrationnya, family dinner and than potong kue.... begitu dipotong, lha koq jadi misah kemana2 kue sm puding, udah gitu koq jadi aneh ya pas dimakan ?

Karena penasaran akhirnya googling2 resep puding cake, dan terjawab sudah kenapa cake yang aku bikin ini rada aneeeh ????? Ternyata untuk bikin puding cake harus pake puding busa and than begitu pudingnya setengah beku, langsung ditimpa lagi dengan cake, jadinya bisa nempel.....ckckck... emang dasar masih once nih....

Maafin pemirsa ya....wkwkwk..

B'day Cake For Valerie 1st B'Day

Ini merupakan project trial and error 'kudu'...kenapa, soalnya ini b'day cake for my daughter... so harapan berhasilnya pasti gueeede....hehe.. Memang sih sebelumnya dah sempet 2x trial bikin lapsur ekonomis adn 2x pula berhasil.

Tapi.... harapannya sirna.. hiks... giliran untuk hari 'H' malah kuenya rada bantet dibawah.. :-)

Telisik punya telisik, ternyata si mentega cairnya mendem dibawah, ga keaduk. And thann the 2nd problem is... waktu ngadon, adoannya over kapasitas si mixer (baru tau setelah gabung milis NCC). Ternyata, kapasitas mixerku maximal cuma 6 btr telur.. lha ini.. ngadon 8 btr telur.... ya sutra....

Resep untuk b'day cakenya pake Lapis Surabaya Ekonomis punya-nya Mba Susi (aka Dapur Ibu Tio), trus ada tambahan mini cake sebanyak 15 buah dicover fondant (base cake-butter cake).



Mini cake ini punya cerita, aku bikinnya dari malam sekitar jam 7 ampe jam 2 pagi.. huaaaaa????? Soalnya memang masih oon, udah gitu fondantnya ga mau nempel.. :-( dan ini pertama kalinya bergelut dengan fondant.

Nah, dari cerita si mini cake ini (yang aku cerita ke milis NCC), ternyata sebelum cover fondant, cakenya harus diolesi selai dulu baru bisa nempel..hihi... trus, untuk nempelin fondant ke fondant harus pake sedikit air....ckckck....

Cake yang aku buat ada 2, primary cake and secondary cake.. This is another cake for Valerie b'day. Base cake nya sama, LapSur ekonomis. Dekornya ngasal, tapi jadinya cantik juga... :-)




Lapis Surabaya
Source : Dapur Ibu Tio

Ingredients:
Lapis kuning (buat 2 kali)
5 kuning telur,
3 putih telur,
60 gr gula pasir,
1 st emulsifier,
35 gr terigu,
15 gr susu bubuk,
15 gr maizena
100 gr mentega, dilelehkan

Bahan coklat
5 kuning telur
3 putih telur
60 gr gula pasir
1 st emulsifier
25 gr terigu
15 gr coklat bubuk
10 gr susu bubuk
15 gr maizena
100 gr mentega, dilelehkan

Olesan: Selai Blueberry

Buttercream:
250 gr mentega snowwhite
250 gr Hollman softcream
150 gr gula buttercream (bisa ditambah kalo kurang manis)
15 gr susu bubuk

Directions:
1. Kocok telur dan gula sampai setengah mengembang, tambahkan emulsifier, kocok hingga kental dan berjejak.
2. Ayak bahan kering, aduk ke dalam adonan dengan menggunakan spatula, aduk rata, tambahkan mentega cair.
3. Siapkan loyang ukuran 24 tinggi 3 cm, alasi kertas roti, olesi margarine dan taburi tepung, panggang 20 menit dalam oven suhu 160 derajat C.

Buat lapisan coklat dan satu lapisan kuning lagi.
Tumpuk kue bersusun, kuning coklat kuning, dengan tiap lapis diolesi selai blueberry. Kue siap disajikan.


Jika akan dijadikan kue ulang tahun, beri olesan butter cream
1. Kocok snow white dan hollman softcream, tuangi gula sedikit sedikit, kocok hingga lembut, taburkan susu bubuk, kocok kembali hingga lembut.
2. Tambahkan pewarna dan essence sesuai selera, oleskan diatas kue yang akan dihias.

Baby Cake for Emily

Ini merupakan project trial and error, karena resep2 hasil googling banyak bangets, trus juga masih penasaran dengan spuit men-spuit..hehe. apa coba bahasanya.... So, pas anak dari ade ipar sebulan, aku coba bikin kue lagi dengan base cake Sponge Cake diameter 20cm.

Karena anaknya cewek, so dekornya white and pink, ditambahin topper baby. Untuk dekornya very very simple cuma pake spuit bintang disekeliling cake sama ada beberapa ditengah.




Tapi hasil kali ini sepertinya kurang bagus, creamnya masih agak kasar. Mungkin ngocoknya harus lamaan lagi. But, lumayan satisfied sich... keliatan lucu juga..hehe..



Untuk sponge cakenya, kurang nge-jeruk...soalnya waktu bikin masih ga ngerti orange peel itu kaya' apa. Maklumlah saat bikin nich cake, bener2 masih oon...hihi..

Buat yang penasaran sama Sponge Cake Orange, caya copas resep aslinya yah..

Orange Cake
Source : Dapur Ibu Tio

Ingredients:
5 kuning telur
3 putih telur
75 gr gula kastor
75 gr mentega, lelehkan
10 gr susu bubuk
10 gr maizena
50 gr terigu segitiga
1st vanili bubuk
100 gr orange peel (manisan kulit jeruk)
200 gr biobianca (whipped cream bubuk), kocok dengan 400 gr air es

hiasan:
coklat serut
jeruk mandarin

Directions:
Kocok telur dan gula hingga mengembang dan kental, ayak bahan kering, tuangkan dalam kocokan telur, aduk dengan spatula.
Tuangi dengan mentega leleh, aduk rata.
Siapkan 2 loyang ukuran 20 cm (bulat) tinggi 4 cm, olesi mentega alasi dengan kertas roti, tuangkan adonan, panggang di oven suku 180C selama 15-20 menit hingga matang

Penyelesaian:
Olesi cake dengan whipping cream, taburi dengan orange peel, tutup lagi dengan whippeing cream, tutup dengan selapis cake, olesi seluruh cake dengan whipping cream, hiasi dengan jeruk mandarin dan coklat serut.
Sajikan dingin.

Klappertart

Setelah pernah berhasil mencoba membuat klappertart saat my sweety girl b'day. Sekarang mencoba lagi untuk bikin, karena temen2 ada yang mau main kerumah. So klappertart menjadi suguhannya.



Praise God, kali ini menghasilkan orderan.. :-)

Buat yang mau nyoba bikin klappertart, ini aku copas resepnya :

Klappertart Original (Manado Cuisine)
Resep: Ibu Dini Mariadi

Bahan A:
500 ml air kelapa
125 gr gula pasir
75 gr mentega
40 gr tepung terigu
25 gr maizena, ¼ sdt vanili, 200 ml susu kental manis
2 sdm rhum atau vanili, 3 kuning telur, 25 gr kenari cincang
25 gr kismis, 2 bh daging kelapa muda.
Bahan B (Untuk topping ):
3 btr putih telur, 50 gr gula pasir, 10 gr tepung terigu
25 gr kismis, 25 gr kenari cincang, 1 sdt kayu manis

Cara Membuat:
Bahan A :
1.Masak 250 ml air kelapa, gula pasir dan mentega hingga mendidih.
2.Campur sisa air kelapa dengan tepung maizena, tepung terigu, dan vanili, aduk rata.
3.Masukkan adonan tadi ke dalam air kelapa mendidih, aduk rata.
4.Tambahkan kuning telur, susu kental manis, kelapa muda, kenari, dan kismis, aduk rata.
5.Masuk adonan ke dalam alumunium foil diameter 12 cm, bentuk oval atau sesuai selera.
6.Panggang selama 15 menit dengan suhu 170 – 180 derajat delcius, lalu keluarkan.

Bahan B :
1. Kocok putih telur dan gula sampai putih dan kaku, lalu masukkan tepung terigu, aduk rata.
2. Tuang kocokan putih telur di atas adonan, beri kenari dan kismis, panggang kembali selama 15 menit. Angkat, dinginkan.

Hallo

Hi....
Blog ini saya buat sebagai tempat menuangkan hasil uji coba resep2 yang saya kumpulkan.
Ada yang gagal dan ga sedikit yang berhasil. Dari hasil uji coba ini sudah menghasilkan uang...
Semoga bisa menjadi inspirasi untuk teman teman yang sering mengalami kegagalan dalam hal baking and cooking...

Thanks
Vera