Cakalang Garo Rica

Kebetulan ada cakalang yang dibawa dari Manado sam kakak ipar yang ke Jakarta, jadilah 'Cakalang Garo Rica' ini. Menu ini adalah menu andalan sewaktu masih kost jaman SMEA dulu. Karena lauk ini bisa awet sampe sebulan, asalkan dimasak kering banget pasti bisa awet.



Resepnya ver very simple.

Ikan cakalang disuir2, kemudian digoreng.
Bawang merah, diris tipis2, goreng sampe agak kecoklatan
Bawang putih, Cabe,sedikit jahe, didihaluskan, tumis sampe agak kering tambahakn bawang merah yang sudah digoreng, tumis sebentar terakhir masukkan cakalang suir goreng. Oseng2 sebentar sampe bumbunya meresap kedalam ikan cakalangnya.
Angkat, sajikan.

Tips :
Kalo mau lebih awet, setelah diangkat tiriskan sampe minyaknya keluar semua.

Ayam Tuturuga (Manado Cuisine)

Dikulkas liat ada 2 sachet santan udah mau expire akhir bulan ini. Kebetulan kemarin beli ayam, trus masih ada sisa kentang beberapa biji. Ditambah dengan bumbu2 racikan khas Manado, jadilah Ayam Tuturuga ini buat sajian makan siang hari ini.



Untuk resepnya, pake elmu kira2.. karena dari dulu kalo masak ya kira2 aja bumbu yang dipake..hehe..

Ayam Tuturuga (Manado Cuisine)
by : Vera

Bahan2:
Ayam dipotong2, besarnya sesuai selera
Kentang dibelah 4
Daun Kunyit
Daun Jeruk Purut
Daun Kemangi
Daun pandan, bisa diskip ato ganti dengan daun salam
Serai, memarkan
Bawang Merah, diiris tipis2 (bisa juga digabung dengan bumbu yang dihaluskan)
Santan kental, saya pake yang sachet
Minyak secukupnya untuk menumis
Garam secukupnya
Penyedap rasa (optional)

Bumbu yang dihaluskan :
Cabe Merah, cabe rawit
Bawang Putih
Kunyit
Jahe
Kemiri

Cara memasak :
1. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah, setelah agak harum, masukkan daun jeruk purut, daun kunyit, daun pandan dan serai.
2. Setelah bawang merah hampir menyerupai bawang goreng, masukkan bumbu halus sambil terus diaduk, setelah itu masukkan daun kemangi, tumis hingga bumbu2nya kira2 sudah matang.
3. Masukkan ayam yang telah dipotong-potong, aduk2 sebentar sampai bumbunya meresap. Kemudian tambahkan air. diamkan sampai ayam setengah matang (Bisa ditutup). Jika air sudah berkurang, tambahkan air lagi kemudian masukkan kentangnya.
4. Setelah ayam dan kentangnya empuk, masukkan santan sambil terus diaduk supaya santannya tidak pecah.
5. Angkat, sajikan hangat dengan nasi panas.

Catatan jika menggunakan santan dari kelapa asli :
1. Tambahkan sedikit air kedalam parutan kelapa untuk diambil sari santannya, sisihkan.
2. Tambahkan lagi air sesuai kebutuhan, ini yang yang dipakai sebagai pengganti air.

Kalo rada bingung dengan bahasaku, bisa hubungi YMku : v3r4101@yahoo.com

Selamat mencoba

Ayam Rica Rica

Ayam rica rica... Rasanya semua orang kenal dengan masakan ini, masakan khas Manado yang bisa divariasikan dengan jenis yang lain, diantaranya ikan rica-rica, cumi, pork kepiting, dll..


Ini dibuat juga untuk sajian kumpul2 sama temen...

Resepnya juga, resep turun temurun, pake ilmu kira2...hehe..

Brenebon

Sebenarnya ini bukan trial, tapi pengen narziz aja di upload karena ini masakan Manado, and it's my fave food.

Ini dibuat waktu kumpul rame2 ma temen, yang kebetulan juga pada doyan masakan ini.. So, jadilah si Soup Brenebon...



Kalo resepnya, sesuai dengan ajaran turun temurun, so takarannya kira2 semua.. ga pake takaran pasti....hehe... Kalo mau nyoba, di google banyak yang bersliweran, tapi ga tau masih orginal apa ga. Kalo buatanku sudah pasti original abizzzz....


Untuk Ingredientsnya, antara lain :

Bahan Utama : Pork, bisa juga diganti dengan daging sapi dan kacang brenebon aka kacang merah not kacang jogo. Daging dan Kacang direbus sampai empuk, baru masukkan bumbu halus.

Bumbu dihaluskan kemudian ditumis:
Bawang putih,Bawang merah, kemiri.

Pelengkap : Daun Bawang, Daun Seledri, Bawang Goreng
Dimasukkan sesaat sebelum diangkat, kemudian taburkan bawang goreng...
Bisa juga ditambahkan biji pala jika suka

Selamat mencoba.... :-)