Father in Law B'day Cake

Dapat resep LapSur ekonomis ala Liong dari milis NCC, kudu dicoba. So, pas papi mertua ulang tahun, aku jadi ingin mempraktekkan resep ini. Selain telurnya ekonomis aka sedikit, juga cara membuatnya keliatannya lebih praktis.

Tapi ternyata, ga sesuai dengan harapan. Hasil kuenya agak kering gitu. Sampe sekarang sih lom tau kenapa bisa seperti itu, soalnya banyak juga anggota milis yang berhasil membuat resep ini. So, belum berani lagi nyoba pake resep ini.


hmm.. Btw, ini hasilnya. Dengan sedikit sentuhan butter cream warna hijau dan kuning.



Berikut aku copas resep LapSur Ekonomis ala Liong

Lapis Surabaya ala Liong (Ekonomis)
Source : milis NCC
Bahan A:
- Kuning telur 8 butir, Telur utuh 9 butir, Gula halus 300 gram,
- Essen vanilla 1 sendok the, Tepung terigu protein rendah 150 gram
- SP Ryoto 1 sendok teh (fitri : pake ovalet)
Bahan B:
- Tepung terigu protein rendah 150 gram (fitri : karena protein rendah habis, jadi campur 100 protein rendah, 50 serbaguna)
- Tepung maizena 25 gram
Bahan C:
- Margarin 250 gram, lelehkan
Bahan D:
- Rhum bakar 1/2 sendok teh
- Cokelat pasta 1 sendok teh
Olesan:
- Butter cream siap pakai secukupnya (fitri : pake selai strawberry)

Cara Membuat:

1. Kocok bahan A hingga mengembang.
2. Masukkan bahan B, kocok dengan kecepatan rendah.
3. Masukkan bahan C yang sudah dilelehkan, aduk rata lalu bagi 3 bagian.
4. Yang satu bagian tambahkan bahan D, aduk rata.
5. Tuang masing2 adonan ke dalam 3 buah loyang ukuran 22x22 cm yang telah
dioles margarin dan dialasi kertas roti.
6. Panggang dalam oven suhu 175C selama 25 menit hingga matang, angkat dan
dinginkan.
7. Penyelesaian: Letakkan 1 buah cake kuning, oles dengan butter cream
secukupnya, tumpuk dengan cake cokelat, oles dengan butter cream
secukupnya lalu tumpuk kembali dengan cake kuning. Rapikan sisi-sisinya.
8. Potong-potong sesuai selera.


Royal Icing untuk Figurin
Bahan :
50 gr putih telur,
75 gr gula pasir halus,
1/2 st cream of tart (bisa diganti air> jeruk lemon/cuka),
1/4 st garam,
1/4 st vanilla cream,
60 gr icing sugar.

Cara Membuat :
semua bahan (kecuali icing sugar) dikocok hingga mengembang,lalu beri icing sugar,kocok lagi sebentar hingga rata dan kental.

Semoga berhasil... :-)

Mother in Law B'Day Cake

Project trial and error lagi.. Kali ini mau buat b'day cake buat mami yang ultah one week after chinese new year. Penasaran sama puding cake, so pengen banget nyoba.

So, pudingnya udah aku bikin dulu trus simpen dikulkas, kemudian lanjut bikin vanilla sponge cake. Pas hari'H' selesain cakenya, jadi 2 layer cake + 1 layer puding, dekornya very simple and masih belepotan..ckckck... Tapi kali ini punya pengalaman baru, happy b'day-nya pake mandarin....hehe... nulis pake pulpen aja gemetar, lha ini pake cream ??? Muanntepppp...




Pas celebrationnya, family dinner and than potong kue.... begitu dipotong, lha koq jadi misah kemana2 kue sm puding, udah gitu koq jadi aneh ya pas dimakan ?

Karena penasaran akhirnya googling2 resep puding cake, dan terjawab sudah kenapa cake yang aku bikin ini rada aneeeh ????? Ternyata untuk bikin puding cake harus pake puding busa and than begitu pudingnya setengah beku, langsung ditimpa lagi dengan cake, jadinya bisa nempel.....ckckck... emang dasar masih once nih....

Maafin pemirsa ya....wkwkwk..

B'day Cake For Valerie 1st B'Day

Ini merupakan project trial and error 'kudu'...kenapa, soalnya ini b'day cake for my daughter... so harapan berhasilnya pasti gueeede....hehe.. Memang sih sebelumnya dah sempet 2x trial bikin lapsur ekonomis adn 2x pula berhasil.

Tapi.... harapannya sirna.. hiks... giliran untuk hari 'H' malah kuenya rada bantet dibawah.. :-)

Telisik punya telisik, ternyata si mentega cairnya mendem dibawah, ga keaduk. And thann the 2nd problem is... waktu ngadon, adoannya over kapasitas si mixer (baru tau setelah gabung milis NCC). Ternyata, kapasitas mixerku maximal cuma 6 btr telur.. lha ini.. ngadon 8 btr telur.... ya sutra....

Resep untuk b'day cakenya pake Lapis Surabaya Ekonomis punya-nya Mba Susi (aka Dapur Ibu Tio), trus ada tambahan mini cake sebanyak 15 buah dicover fondant (base cake-butter cake).



Mini cake ini punya cerita, aku bikinnya dari malam sekitar jam 7 ampe jam 2 pagi.. huaaaaa????? Soalnya memang masih oon, udah gitu fondantnya ga mau nempel.. :-( dan ini pertama kalinya bergelut dengan fondant.

Nah, dari cerita si mini cake ini (yang aku cerita ke milis NCC), ternyata sebelum cover fondant, cakenya harus diolesi selai dulu baru bisa nempel..hihi... trus, untuk nempelin fondant ke fondant harus pake sedikit air....ckckck....

Cake yang aku buat ada 2, primary cake and secondary cake.. This is another cake for Valerie b'day. Base cake nya sama, LapSur ekonomis. Dekornya ngasal, tapi jadinya cantik juga... :-)




Lapis Surabaya
Source : Dapur Ibu Tio

Ingredients:
Lapis kuning (buat 2 kali)
5 kuning telur,
3 putih telur,
60 gr gula pasir,
1 st emulsifier,
35 gr terigu,
15 gr susu bubuk,
15 gr maizena
100 gr mentega, dilelehkan

Bahan coklat
5 kuning telur
3 putih telur
60 gr gula pasir
1 st emulsifier
25 gr terigu
15 gr coklat bubuk
10 gr susu bubuk
15 gr maizena
100 gr mentega, dilelehkan

Olesan: Selai Blueberry

Buttercream:
250 gr mentega snowwhite
250 gr Hollman softcream
150 gr gula buttercream (bisa ditambah kalo kurang manis)
15 gr susu bubuk

Directions:
1. Kocok telur dan gula sampai setengah mengembang, tambahkan emulsifier, kocok hingga kental dan berjejak.
2. Ayak bahan kering, aduk ke dalam adonan dengan menggunakan spatula, aduk rata, tambahkan mentega cair.
3. Siapkan loyang ukuran 24 tinggi 3 cm, alasi kertas roti, olesi margarine dan taburi tepung, panggang 20 menit dalam oven suhu 160 derajat C.

Buat lapisan coklat dan satu lapisan kuning lagi.
Tumpuk kue bersusun, kuning coklat kuning, dengan tiap lapis diolesi selai blueberry. Kue siap disajikan.


Jika akan dijadikan kue ulang tahun, beri olesan butter cream
1. Kocok snow white dan hollman softcream, tuangi gula sedikit sedikit, kocok hingga lembut, taburkan susu bubuk, kocok kembali hingga lembut.
2. Tambahkan pewarna dan essence sesuai selera, oleskan diatas kue yang akan dihias.