Cakalang Garo Rica

Kebetulan ada cakalang yang dibawa dari Manado sam kakak ipar yang ke Jakarta, jadilah 'Cakalang Garo Rica' ini. Menu ini adalah menu andalan sewaktu masih kost jaman SMEA dulu. Karena lauk ini bisa awet sampe sebulan, asalkan dimasak kering banget pasti bisa awet.



Resepnya ver very simple.

Ikan cakalang disuir2, kemudian digoreng.
Bawang merah, diris tipis2, goreng sampe agak kecoklatan
Bawang putih, Cabe,sedikit jahe, didihaluskan, tumis sampe agak kering tambahakn bawang merah yang sudah digoreng, tumis sebentar terakhir masukkan cakalang suir goreng. Oseng2 sebentar sampe bumbunya meresap kedalam ikan cakalangnya.
Angkat, sajikan.

Tips :
Kalo mau lebih awet, setelah diangkat tiriskan sampe minyaknya keluar semua.

Soto Ayam Ambengan

Soto ayam ini sebenarnya udah lama bikinnnya tapi blm sempet diposting. Dan udah lama juga kepengen banget bikin soto ayam, karena denger2 bikinnya gampang..wkwk...

Akhirnya coba googling2, dan ketemulah resep Soto Ayam Ambengan ini *secara emang doyan banget sama soto ambengan :-)



Resepnya dapat dari web resep, yang mau nyoba aku copas disini ya.. Nuhun ya bpk/ibu yang punya resep ini.. :-)


Soto Ayam Ambengan
Source :www.resep.web.id

Bahan :
1 ekor ayam
2 batang serai, memarkan, 4 lembar daun jeruk purut, 1.5 liter air, 2 sdt garam
50 gram udang, goreng, haluskan, 2 siung bawang merah, haluskan

Bumbu haluskan :
6 siung bawang putih, 2 cm kunyit, 1/2 sdt lengkuas bubuk, 1 cm jahe
2 sdt merica bubuk, 5 butir kemiri sangria

Pelengkap :
200 gram soun, seduh air mendidih, tiriskan, 3 batang daun bawang,
3 batang daun seledri, 5 butir telor, rebus, potong-potong membujur
Bawang goring, Jeruk nipis, Sambal cabe rawit, Kecap manis sesuai selera, Poyah

Sambal haluskan :
15 cabe rawit, rebus
Garam secukupnya
Bumbu penyedap secukupnya

Cara membuat :
1. Ayam direbus bersama dengan serai, daun jeruk, dan garam hingga lunak.
2. Tiriskan ayam, goreng hingga kecoklatan lalu suwir-suwir.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan ke dalam kaldu.
4. Tumis bawang merah halus sebentar lalu campur dengan udang sampai harum, masukkan ke dalam kuah.
5. Sajikan soto dengan cara: taruh daging ayam, soun, daun-daunan, telor, ke dalam mangkuk. Siram dengan kuah. Beri perasan jeruk nipis. Taburi dengan bawang goreng dan poyah.
Cara membuat poyah :
Krupuk udang dicampur dengan bawang putih goreng, lalu dihaluskan dan ditambah dengan sedikit garam dan gula serta bumbu penyedap secukupnya.

Ayam Tuturuga (Manado Cuisine)

Dikulkas liat ada 2 sachet santan udah mau expire akhir bulan ini. Kebetulan kemarin beli ayam, trus masih ada sisa kentang beberapa biji. Ditambah dengan bumbu2 racikan khas Manado, jadilah Ayam Tuturuga ini buat sajian makan siang hari ini.



Untuk resepnya, pake elmu kira2.. karena dari dulu kalo masak ya kira2 aja bumbu yang dipake..hehe..

Ayam Tuturuga (Manado Cuisine)
by : Vera

Bahan2:
Ayam dipotong2, besarnya sesuai selera
Kentang dibelah 4
Daun Kunyit
Daun Jeruk Purut
Daun Kemangi
Daun pandan, bisa diskip ato ganti dengan daun salam
Serai, memarkan
Bawang Merah, diiris tipis2 (bisa juga digabung dengan bumbu yang dihaluskan)
Santan kental, saya pake yang sachet
Minyak secukupnya untuk menumis
Garam secukupnya
Penyedap rasa (optional)

Bumbu yang dihaluskan :
Cabe Merah, cabe rawit
Bawang Putih
Kunyit
Jahe
Kemiri

Cara memasak :
1. Panaskan minyak goreng, masukkan bawang merah, setelah agak harum, masukkan daun jeruk purut, daun kunyit, daun pandan dan serai.
2. Setelah bawang merah hampir menyerupai bawang goreng, masukkan bumbu halus sambil terus diaduk, setelah itu masukkan daun kemangi, tumis hingga bumbu2nya kira2 sudah matang.
3. Masukkan ayam yang telah dipotong-potong, aduk2 sebentar sampai bumbunya meresap. Kemudian tambahkan air. diamkan sampai ayam setengah matang (Bisa ditutup). Jika air sudah berkurang, tambahkan air lagi kemudian masukkan kentangnya.
4. Setelah ayam dan kentangnya empuk, masukkan santan sambil terus diaduk supaya santannya tidak pecah.
5. Angkat, sajikan hangat dengan nasi panas.

Catatan jika menggunakan santan dari kelapa asli :
1. Tambahkan sedikit air kedalam parutan kelapa untuk diambil sari santannya, sisihkan.
2. Tambahkan lagi air sesuai kebutuhan, ini yang yang dipakai sebagai pengganti air.

Kalo rada bingung dengan bahasaku, bisa hubungi YMku : v3r4101@yahoo.com

Selamat mencoba

Macaroni Schotel

Untuk pertama kalinya nyoba bikin macaroni schotel.. Sebelumnya udah pernah bikin Schotel Beras Merah buat my princes.

Resepnya sebenarnya udah lama dapat dai milis yang dishare mba Ina.. tapi baru sempet nyobain sekarang. Bikinnya cuma 1/2 resep, soalnya takut kebanyakan.. Tapi ternyata tetep kebanyakan juga..hehe... Hasilnya dapat 2 loyang alumunium foil diameter 15cm.

Ini dia hasilnya




Untuk rasanya so pasti enak, karena kelebihan buat orang rumah akhirnya aku bawa ke gereja pas lagi ada doa. Ternyata pada doyan.. ludes dalam sekejap...hehehe..

Buat yang mau nyobain juga,.. ini aku share resepnya...

Macaroni schotel ala ine
source : milis NCC

Ingredients:
250 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
200 gr Keju, potong dadu 1/2X1/2 cm
3 buah sosis, belah 2, potong tipis 3 mm
100 gr daging giling special (sedikit lemak)
400 cc susu cair
5 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil
2 sendok makan margarine
garam, gula, pala, merica

Topping Saus Putih:
1 sdm margarine (1 sendok munjung), 2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair, garam, merica, 100 gr keju parut

Directions:
Tumis bawang bombay dengan margarine sampai bawang layu, masukkan pala, daging giling. Tumis sampai daging matang.
Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata, jangan lupa...cicipi.
Tuang ke dalam pinggan tahan panas yang sudah di oles margarine,
Kukus selama 30 menit. sisihkan

Topping:
cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil.
Masukkan garam dan merica.

Penyelesaian:
Tuang topping ke atas schotel, ratakan, taburi dengan keju parut.
Panggang dengan api atas selama 15 menit.

Selamat mencoba

Cap Cay Goreng

Udah lama banget punya resep cap cay goreng, tapi belum kesampain bikinnya. Pas awal bulan ini mertua ke Singapore, so bisa berwara wiri didapur. Pas bahan yang dibutuhin ada, meskipun ga begitu komplit.

Siap-siapin bahan, oseng-oseng, jadi deh..... Cap cay goreng by Vera.... :-)



Setelah mateng, langsung disantap.. Enak juga... tapi sepertinya aku ga terlalu suka dengan rasa saos tomat and daun seledrinya... So.. next time mungkin kalo bikin ga pake 2 macem itu.. biar lebih cocok di lidah....hehe

Buat yang mau coba, ini aku share resepnya... yang aku copas dari Dapurnya Ibu Tio... (nuhun mba...)

Capcay Goreng
Source : Dapur Ibu Tio
Bahan-Bahan :
1 dada ayam dipotong tipis
200 gram udang dikupas
5 butir bakso ikan dibelah 2
5 helai daun kol
10 helai sawi caisim dipotong-potong
3 batang daun prei dipotong-potong
1 batang daun seledri dipotong-potong
3 buah tomat dibelah 4
1 buah bawang bombay dibelah 4
2 buah wortel dipotong serong & tipis
3 siung bawang putih
4 sendok makan saus tomat
4 sendok makan tepung sagu/maizena
Garam secukupnya
Lada halus secukupnya
Bumbu penyedap sesuai selera

Cara Mengolah :
1. Tumis bawang putih hingga menguning dan berbau harum.
2. Masukkan sekaligus ayam dan udang, aduk rata hingga setengah matang.
3. Tambahkan air segelas.
4. Sesudah mendidih masukkan wortel, bakso ikan dan sayuran lainnya.
5. Aduk terus sambil menambahkan saus tomat, garam, lada dan bumbu penyedap.
6. Setelah rasanya sesuai selera, masukkan cairan tepung sagu/maizena.
7. Segera angkat dari api.
8. Hidangkan selagi hangat.

Note: Cap cay yang lezat adalah bilamana sayurannya masih renyah.

Happy Cooking... :-)

Ayam Rica Rica

Ayam rica rica... Rasanya semua orang kenal dengan masakan ini, masakan khas Manado yang bisa divariasikan dengan jenis yang lain, diantaranya ikan rica-rica, cumi, pork kepiting, dll..


Ini dibuat juga untuk sajian kumpul2 sama temen...

Resepnya juga, resep turun temurun, pake ilmu kira2...hehe..